Μελέτη της ΕΚΤ αποκαλύπτει ότι το κρέας, ο καφές και η σοκολάτα ευθύνονται για το 50% του πληθωρισμού τροφίμων το 2025 – Στο 2,9% ο μέσος δείκτης, με προοπτική αποκλιμάκωσης προς το 2% στα τέλη του επόμενου έτους
Παρά τη γενικότερη τάση σταθεροποίησης των τιμών, ο πληθωρισμός τροφίμων στην Ευρωζώνη επιμένει σε επίπεδα υψηλότερα από εκείνα της προ πανδημίας περιόδου. Σύμφωνα με πρόσφατη ανάλυση της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας (ΕΚΤ), ο γενικός δείκτης τιμών τροφίμων διαμορφώθηκε στο 2,9% κατά μέσο όρο το ενδεκάμηνο Ιανουαρίου-Νοεμβρίου 2025, ξεπερνώντας τον μακροχρόνιο μέσο όρο του 2,2%.
Οι κινητήριες δυνάμεις της ακρίβειας
Η μελέτη καταδεικνύει ότι ένας περιορισμένος αριθμός προϊόντων επιβαρύνει δυσανάλογα το καλάθι του καταναλωτή. Παρότι το κρέας, ο καφές, το τσάι, το κακάο και η σοκολάτα αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το 25% της στάθμισης του δείκτη, ευθύνονται για περισσότερο από το 50% της αύξησης του ετήσιου πληθωρισμού τροφίμων.
Στον αντίποδα, κατηγορίες που είχαν εκτοξευθεί κατά τη διετία 2022-2023, όπως τα σιτηρά, η ζάχαρη και τα γαλακτοκομικά, παρουσιάζουν πλέον σημάδια εξομάλυνσης, απέχοντας κατά πολύ από το ιστορικό υψηλό του 15,5% που κατέγραψε ο γενικός δείκτης τον Μάρτιο του 2023.
Η κρίση στο βόειο κρέας και ο παράγοντας των διεθνών τιμών
Ιδιαίτερα ανησυχητική είναι η κατάσταση στον τομέα του κρέατος, με επίκεντρο το μοσχάρι. Οι τιμές παραγωγού στην Ευρώπη αυξήθηκαν κατά 28% ετησίως στα τέλη του 2025, εξαιτίας δύο βασικών παραγόντων:
- Περιορισμένη Διαθεσιμότητα: Η παραγωγή στην ΕΕ μειώθηκε κατά 3,7% το πρώτο ενιάμηνο του 2025, με τις μεγαλύτερες απώλειες να καταγράφονται στη Γερμανία (-6,8%).
- Αυξημένη Ζήτηση: Η ισχυρή παγκόσμια ζήτηση, σε συνδυασμό με τη μειωμένη εγχώρια προσφορά, οδήγησε σε εκτίναξη των εισαγωγών κατά 14,2%.
Αντίστοιχα, οι διεθνείς τιμές του καφέ και της σοκολάτας ακολούθησαν μια πορεία «ασανσέρ», με τον καφέ να υπερδιπλασιάζεται στις αρχές του 2025 πριν παρουσιάσει έντονες διακυμάνσεις, και τη σοκολάτα να παραμένει σε ιστορικά υψηλά επίπεδα μετά την κορύφωση του Απριλίου 2024.
Μισθολογικό κόστος και προβλέψεις για το 2026
Πέρα από τα κλιματικά φαινόμενα και τις γεωπολιτικές εντάσεις, η ΕΚΤ επισημαίνει ότι στην επιμονή των τιμών συμβάλλει και η αύξηση των μισθών. Οι αμοιβές στον τομέα του εμπορίου και των μεταφορών παρέμειναν υψηλές το 2025, γεγονός που μετακυλίεται σταδιακά στις τιμές λιανικής.
Ωστόσο, το μήνυμα της Φρανκφούρτης για το 2026 είναι αισιόδοξο. Η ΕΚΤ αναμένει ότι ο πληθωρισμός τροφίμων θα υποχωρήσει σημαντικά, πλησιάζοντας τον στόχο του 2% προς τα τέλη του έτους. Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται στην εξασθένηση των προηγούμενων πιέσεων στις διεθνείς τιμές και στη σταδιακή αποκατάσταση των εφοδιαστικών αλυσίδων.
